Domaine la Boutiniere

Domaine la Boutiniere

Domaine La Boutinière är en typisk familjeegendom som startad redan 1920.

Frédéric Boutin, fjärde generationen vinmakare äger och driver den 10 hektar stora vingården sedan 1996. Fram till 1981 såldes hela skörden till negociantfirmor.  Idag gör man sig av med den minst intressanta fjärdedelen av druvorna och använder enbart de bästa i de egna vinerna. De 10 hektar vingårdar i form av åtta parceller är utspridda över hela appellationen och vinstockarna har en snittålder på 70 år. Frédéric använder alla 14 tillåtna druvor i sina Chateauneuf du Pape.

Cuvée Tradition har en druvblandning av 70% grenache, 10% cinsault, 10 % mourvedre, 10% syrah och de andra tillåtna druvorna. Jordmånen är kalkrik med typiska galets roulés, av naturen rundslipade rostfärgade stenar av varierande storlek, allt från tomater till fotbollar. Skördeuttaget ligger på 30 hl/ha. Druvorna passerar sorteringsbord, avstjälkas till 80% och genomgår sedan tre veckors cuvaison, dvs druvmusten jäser och har kontakt med skalresterna. Därefter spenderar det nyjästa vinet ett år på stora foudres, trätunnor, innan